Нина, 70 - 17 апреля 2014 11:37

[B]ШТРУДЕЛЬ.
Приготовить дрожжевое тесто:
150 мл молока.1/3 ч.л. соли,1 ч.л. сахара,2 ст.л. растит. масла,небольшое яйцо,живые дрожжи,примерно 1,5--2 стакана муки.Тесто не должно быть слишком крутое,но должно отставать от рук.Поставить в тёплое место на расстойку.
Для этого блюда лучше использовать большую высокую сковороду с толстым дном.Лук (1 большая головка) порезать полукольцами,морковь (1шт) тонкой длинной соломкой--обжарить,добавить мясо (400 гр),порезанное тонкими длинными кусочками (в идеале свиная грудинка,у меня не было и я порезала мясо с куриных бёдер),быстро обжарить,затем потомить на раст. масле.Потом добавить 1 ч.л. сахара и полкило промытой и отжатой квашеной капусты,размешать,накрыть крышкой и тушить до тех пор,пока овощи не начнут жариться.
Тесто тонко раскатать,смазать пласт растопленным сливочным маслом с чесноком,присыпать специями (у меня хмели-сунели) и свернуть в рулет.нарезать рулет на кусочки высотой примерно 5 см.
Овощи убрать из сковороды,положить в неё порезанный кусочками сырой картофель(3 больших картофелины),посолить,поперчить,добавить раст. масла.Сверху положить овощи,а на них выложить штрудели.Укладывать не слишком плотно,т.к. они увеличатся в размере.Налить горячей воды,чтоб скрывала только картофель,смазать штрудели оставшимся чесночным маслом.Закрыть сковороду крышкой и стыки обернуть свёрнутой салфеткой,чтоб не выходил пар--если этого не сделать,то штрудели получатся плотными по структуре.Тушить на медленном огне примерно 45 минут.Сигналом к готовности будет шкворчание из сковороды--картофель начал жариться.Блюдо получается отменное--овощи,мяско,жареная картошечка и ароматные воздушные штрудели.
Можно сделать из бездрожжевого теста на соде.
Приятного аппетита![/B]

• 
• 
•