Нина, 70 - 18 октября 2014 17:51

ТОР- 4 РЕЦЕПТА ВКУСНЕЙШЕГО ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА

1. Домашний майонез.

Ингредиенты:
- яичные желтки - 3 шт.
- подсолнечное масло (рафинированное) - 375 г
- горчица - 12 г
- уксус 3% - 75 мл
- сахар - 10 г
- соль - по вкусу.

Яичные желтки, соль и горчицу растереть до получения однородной массы, затем непрерывно помешивая влить подсолнечное масло тонкой струйкой - сначала по одной столовой ложке, затем по две. Каждую последующую порцию масла вливать тогда, когда предыдущая порция хорошо соединится с массой, после чего добавить в смесь уксус, сахар и хорошо перемешать. Этот майонез отлично подойдет к отварному говяжьему языку.

2. Сливочный майонез

Ингредиенты:
- яичный желток - 1 шт.
- сливки - 125 мл
- пшеничная мука - 20 г
- растительное масло - 1 ст. ложка
- сливочное масло - 20 г
- сахарная пудра, лимонный сок, соль, черный молотый перец - по вкусу

В приготовленную кастрюлю насыпать муку и постепенно (чтобы не образовались комки) влить сливки, посолить, поперчить, добавить яичный желток, сливочное масло и поставить кастрюлю на водяную баню. Перемешивать майонез до тех пор, пока он не загустеет. Варить две минуты, затем охладить. В охлажденную массу добавить растительное масло, лимонный сок, соль, сахарную пудру и черный молотый перец. Все хорошо перемешать.

3. Майонез из свежих яичных желтков.

Ингредиенты:
- яичные желтки - 2 шт.
- растительное масло - 200 г
- лимонный сок, сахар, соль - по вкусу

Желтки отделить от белков, выложить в фарфоровую посуду, добавить соль и хорошо взбить. Постоянно помешивая добавить растительное масло (сначала каплями, каждую каплю хорошо растирать, когда смесь начнет загустевать, растительное масло добавлять тонкой струйкой). В конце приготовления добавить сахар, растворенный в лимонном соке.

4. Сырный майонез

Ингредиенты:
- яичный желток - 1 шт.
- растительное масло - 150 г
- сыр - 70 г
- черный молотый перец, лимонный сок, соль - по вкусу

Яичный желток хорошо растереть с солью и частями добавить растительное масло. Майонез поперчить, добавить лимонный сок, тертый сыр и хорошо.

Приятного аппетита!

• 
• 
•